Cocer la txistorra en sidra para desengrasar. Quitar antes el intestino a la txistorra. Cocer una patata. Posteriormente, trocear la txistorra y realizar un puré con la patata y mezclar ambos. El queso hay que previamente cortarlo a máquina a 4-5 cm. La mezcla de la patata y la txistorra introducirla dentro del queso. Una vez que la placa esté bien caliente, darle la vuelta y dejar que el queso se cruja y servir inmediatamente.